Le 11 migliori spatole del 2023

Una buona spatola è resistente e facile da manovrare e quella che scegli può fare la differenza tra un pancake girato correttamente o uno caduto e deforme.

Per trovare la migliore spatola in ogni categoria, abbiamo trascorso più di 40 ore a ricercare e testare sei tipi diversi, dalle pale per pesce flessibili ai raschietti in legno.

Se stai cercando specificamente qualcosa da utilizzare con pentole antiaderenti; per raschiare ciotole, piastre e griglie; o per applicare la glassa ai tuoi dessert preferiti, abbiamo consigli per ciascuno.

Ganda Suthivarakom, che ha scritto la nostra guida originale, ha trascorso molte ore a ricercare e testare le spatole. Michael Sullivan, che ha condotto l'ultimo ciclo di test, nel 2016, ha trascorso decine di ore utilizzando le spatole per qualsiasi cosa, dal girare delicati filetti di pesce alla glassa di torte (e praticamente tutto il resto).

Per scoprire cosa rende ottima una spatola, abbiamo parlato con diversi esperti, tra cui Judy Haubert, allora redattrice associata di cibo presso Saveur; Tracey Seaman, allora direttrice della cucina di prova per la rivista Every Day With Rachael Ray; Pattara Kuramarohit, chef istruttrice presso Le Cordon Bleu a Pasadena, California; Brian Huston, chef e semifinalista del James Beard Award 2015; Lo chef Howie Velie, allora preside associato delle arti culinarie presso il Culinary Institute of America; e Pim Techamuanvivit, produttore di marmellate e ristoratore dietro Kin Khao di San Francisco. Per aiutare a vagliare la nostra selezione, ci siamo rivolti alle recensioni di Cook's Illustrated, Real Simple e The Kitchn. Abbiamo anche esaminato spatole molto apprezzate su Amazon.

Ogni cuoco avrà bisogno di una spatola (o, più probabilmente, di più spatole) nella propria cassetta degli attrezzi. A parte i coltelli, le spatole sono probabilmente gli strumenti più utilizzati in cucina. E come con i coltelli, quando si tratta di spatole, è importante sapere quale è più adatta al tuo compito. Abbiamo parlato con i nostri esperti delle spatole che hanno sempre a portata di mano. Judy Haubert, allora redattrice associata di cibo presso Saveur, ci ha detto: "Per girare e girare gli alimenti durante la cottura in padella o il soffritto, utilizzo almeno quattro diversi tipi di spatole, a seconda di cosa sto cucinando". Anche se è bello avere una miriade di utensili da cucina tra cui scegliere, ti consigliamo di acquistare solo quelli che soddisfano le tue esigenze di cucina. Dopo aver effettuato le nostre ricerche e intervistato i professionisti, siamo riusciti a restringere il campo a quattro tipi chiave che dovresti possedere (insieme a due menzioni d'onore).

L'essenziale:

Non necessario, ma utile:

Questa spatola leggera e conveniente può essere utilizzata per una moltitudine di compiti, tra cui girare delicati filetti di pesce in padella e girare i pancake.

Ad un prezzo più alto, questa spatola ha una lama identica a quella della nostra scelta migliore. Ma il manico in poliestere di questo gli dà un po' più di peso e lo rende lavabile in lavastoviglie.

Dimentica che nel nome c'è la parola "pesce": una buona spatola per pesce è un utensile versatile con la giusta dose di flessibilità e resistenza. Il nostro preferito è il tornitore per pesce a fessura Victorinox Swiss Army. Ha eseguito magnificamente tutti i compiti che gli abbiamo assegnato e, a meno di $ 20, ha un prezzo conveniente. La lama in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio e il manico in noce dovrebbero durare una vita (con una garanzia a sostegno), ma a causa del manico in legno non è lavabile in lavastoviglie. La spatola scanalata flessibile in acciaio inossidabile Lamson presenta la stessa lama e ha funzionato altrettanto bene in tutti i nostri test, ma il manico è realizzato in poliossimetilene. Ciò significa che è lavabile in lavastoviglie ma è anche un po' più pesante (cosa che alcuni potrebbero preferire e altri no), e tende a sciogliersi se lasciato contro il bordo di una padella calda. Inoltre il Lamson costa più del doppio del Victorinox.

Nei nostri test, la leggera inclinazione della lama del Victorinox è scivolata senza problemi sotto uova troppo facili, filetti di tilapia spolverati di farina e biscotti appena sfornati, manipolandoli senza rompere alcun tuorlo, perdere la crosta o increspare la parte superiore dei biscotti. . E nonostante sia molto flessibile, la lama è comunque abbastanza robusta da sostenere una pila di otto pancake senza piegarsi. Il suo bel manico in noce è leggero e comodo da tenere, il che significa che i tuoi polsi non si stancheranno se hai intenzione di rosolare più filetti di pesce contemporaneamente. Anche se non dovresti lasciare che il manico di legno si avvicini troppo alla fiamma, non dovrai preoccuparti che si sciolga, come altre spatole per pesci che abbiamo testato con manici sintetici.