La migliore teglia del 2023

Abbiamo esaminato questa guida e manteniamo le nostre scelte.

Negli ultimi quattro anni abbiamo arrostito oltre 400 libbre di tacchino e pollo e 30 libbre di verdure in 14 padelle e la teglia per arrosti da 16 pollici con griglia Cuisinart (MCP117-16BR) è ancora la nostra teglia preferita. Questa torrefazione è altrettanto ottima per rosolare sul fornello e arrostire nel forno. Per una teglia grande, versatile, a tre strati, rivestita con griglia, Cuisinart è il miglior equilibrio tra prestazioni e prezzo che abbiamo trovato: fa il lavoro così come le padelle che costano il doppio o più.

Grazie alla sua robusta struttura a tre strati, questa teglia cuoce in modo più uniforme rispetto ad altre padelle dallo stesso prezzo.

La teglia da forno Cuisinart da 16 pollici con griglia (MCP117-16BR) è la nostra scelta per il quarto anno consecutivo perché può gestire facilmente una varietà di attività di cottura. La sua superficie di cottura piatta e la struttura a tre strati completamente rivestita conducono il calore in modo uniforme per rosolare, sfumare e preparare sugo sul fornello senza problemi. È abbastanza grande e robusto da contenere un tacchino da 20 libbre, un grande arrosto, due polli interi o un pasto completo in una sola padella. I manici grandi e rivettati garantiscono una presa sicura, anche con gli strofinacci da cucina e i guanti da forno più ingombranti.

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Questa teglia a tre strati è un'opzione a un prezzo comparabile se la nostra scelta migliore non è disponibile.

Se la nostra scelta migliore si esaurisce, riteniamo che la torrefazione rivestita a tre strati Anolon con griglia antiaderente sia una buona scelta per un prezzo simile. Questa teglia a tre strati completamente rivestita è spaziosa e robusta e ha grandi manici rivettati. Ma il canale attorno al bordo della padella ne rende più difficile l'uso sul piano cottura rispetto agli altri nostri plettri rivestiti a tre strati.

Se hai solo bisogno di qualcosa in cui gettare il tacchino del T-Day, questa torrefazione fa il lavoro, ma non può essere utilizzata sul fornello.

Una teglia solida è utile per molto di più che semplicemente arrostire un tacchino una volta all'anno. Ma se ne hai bisogno solo una volta all'anno, la torrefazione ovale coperta da 19 pollici Granite Ware (F0510) è un'alternativa pratica e dal prezzo modesto (e si adatta anche ai forni più piccoli). Semplicemente non useremmo questa sottile teglia in acciaio sul piano cottura per preparare sughi e scottare la carne. La torrefazione Granite Ware costa un terzo del prezzo della Cuisinart per un terzo delle capacità: è solo un buon acquisto se stai solo arrostendo il tacchino e non prevedi di usarlo per altre cose.

Se te lo puoi permettere, All-Clad Flared Roaster fa tutto ciò che fa la nostra scelta principale, ma meglio.

Il costoso All-Clad Flared Roaster è la nostra scelta di aggiornamento perché è stato il migliore nei nostri test, sia nel forno che sul piano cottura. I suoi lati svasati disperdono il calore in modo uniforme in tutta la padella, regalandoci un tacchino con la maggior quantità di pelle croccante e dorata. All-Clad ha mostrato la migliore distribuzione del calore sul piano cottura, rosolando i pezzi di pollo in modo uniforme su tutta la padella. Se sei un torrefattore abituale o se non ti dispiace pagare di più per la migliore qualità, l'All-Clad svasato è difficile da battere.

Grazie alla sua robusta struttura a tre strati, questa teglia cuoce in modo più uniforme rispetto ad altre padelle dallo stesso prezzo.

Questa teglia a tre strati è un'opzione a un prezzo comparabile se la nostra scelta migliore non è disponibile.

Se hai solo bisogno di qualcosa in cui gettare il tacchino del T-Day, questa torrefazione fa il lavoro, ma non può essere utilizzata sul fornello.

Se te lo puoi permettere, All-Clad Flared Roaster fa tutto ciò che fa la nostra scelta principale, ma meglio.

Mi occupo di pentole per Wirecutter da quattro anni. Durante quel periodo, ho ricercato e testato teglie, padelle, pentole, ghisa, forni olandesi e padelle antiaderenti. Nel corso della mia lunga carriera culinaria, ho preparato e arrostito innumerevoli tacchini per le riviste del Ringraziamento, i buffet degli hotel e le vacanze in famiglia.

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Le teglie non servono solo per preparare il tacchino del Ringraziamento e le costolette occasionali delle vacanze. Un buon torrefattore è molto utile tutto l'anno per qualcosa di più della semplice carne. Può preparare lotti extra-large di lasagne o una casseruola per sfamare una folla, ed è abbastanza spazioso per ospitare un pasto in una sola padella per cene veloci durante la settimana. Puoi arrostire verdure sostanziose come zucca invernale, pastinaca e cipolle, quindi condirle con pasta cotta per un semplice pasto del lunedì senza carne. Hai un raccolto eccezionale di pomodori coltivati ​​in casa? Una grande teglia è il recipiente ideale per arrostire lentamente una grande quantità di pomodori confit per zuppe invernali e sughi per la pasta. E quando una ricetta di crema pasticcera o cheesecake richiede la cottura a bagnomaria, una teglia con bordi alti e manici robusti semplifica il processo.