Chiedi a Wirecutter: la mia famiglia usa padelle antiaderenti graffiate. È una brutta cosa?

Aggiornato il 30 gennaio 2023

Annamaria Conte

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Chiedi a Wirecutter, una rubrica di consigli scritta da Annemarie Conte, esplora gli approcci migliori per acquistare, utilizzare e mantenere le cose. Invia i maggiori problemi relativi al prodotto via e-mail a [email protected].

Caro tagliafili,

Quanto è grave continuare a utilizzare padelle antiaderenti vecchie e graffiate? Tutti nella mia famiglia sembrano pensare che sia una cosa normale e normale, ma io sono preoccupata. Cosa ne pensi?

LV

Caro LV,

Ci sono alcune cose qui che dobbiamo... sbloccare.

Riesco a sentire l'ondata di critiche su Internet mentre scrivo questo, quindi escludo per un momento il coro dei commentatori per esporlo chiaramente: sebbene questo sia un argomento ampiamente dibattuto, i nostri esperti pensano che i rischi per la salute derivanti da un il rivestimento antiaderente graffiato è improbabile. A parte questo, ti consigliamo di smettere di usare una padella che non sia più antiaderente. Il rivestimento può sfaldarsi nel cibo, risultando particolarmente poco appetitoso.

Questa padella si riscalda in modo uniforme, ha un rivestimento antiaderente liscio e una comoda maniglia ed è adatta al forno fino a 400 ° F.

Ti consigliamo di sostituire le padelle antiaderenti ogni volta che il rivestimento inizia a deteriorarsi o circa ogni tre-cinque anni. Sapendo che non è una cosa da comprare per la vita, il nostro team di cucina ha scelto la nostra padella antiaderente di prima scelta, la padella professionale da ristorante Tramontina da 10 pollici, in base alle sue solide prestazioni e al prezzo relativamente basso. Se disponi di un piano cottura a induzione, anche la nostra ottima scelta, la padella antiaderente da 10 pollici con base a tre strati Tramontina, è compatibile con l'induzione.

Se sei rimasto incuriosito dalle pubblicità su Facebook e Instagram per Our Place Always Pan e altri simili, i nostri esperti consigliano di continuare a scorrere. Uno dei motivi per cui non lo consigliamo è che dover sostituire una padella da oltre 100 dollari ogni pochi anni non ci sembra un buon rapporto qualità-prezzo. Abbiamo ottenuto il pareggio: queste padelle sono bellissime e per alcune persone questo è un ottimo motivo per comprarne una. "Ma se stai cercando pentole che durino, ovvero di alta qualità, non sarà questo", afferma il supervisore redattore Marilyn Ong nella nostra recensione di queste pentole.

Abbiamo un'intera sezione della nostra guida su questo argomento, oltre a un video su come pulire le pentole antiaderenti. Il TL;DR ènon utilizzare spray da cucina antiaderente(ironicamente, si accumula nel tempo e rende la padella incline ad attaccarsi),non metterlo in lavastoviglie,non utilizzare strumenti metallici(ci piace la spatola in silicone GIR Mini Flip per pentole antiaderenti) enon surriscaldare la padella . La cosa migliore che puoi fare per le tue pentole antiaderenti è coccolarle al massimo. Una padella antiaderente serve per preparare cremose omelette francesi, filetti di pesce e crêpe, senza scottare una bistecca. Qualunque cosa tu faccia che rompa il rivestimento antiaderente, la padella si consumerà più velocemente.

Questa spatola rivestita in silicone è indispensabile se usi pentole antiaderenti perché non graffierà la padella. Il suo bordo angolato e affusolato scivola facilmente sotto le uova fritte senza rovinarle.

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Le padelle antiaderenti possono avere un posto nella tua collezione di pentole, ma non dovrebbero essere le uniche padelle che usi, e la rotazione di altre pentole per le tue avventure culinarie meno delicate aiuterà le tue padelle antiaderenti a durare più a lungo.

Se vuoi qualunque sia l'opposto di una padella antiaderente (una padella antiaderente?), acquista una padella robusta e affidabile che durerà per anni.

La padella All-Clad è un cavallo di battaglia collaudato con una conduzione del calore superiore e una struttura durevole.

Una padella in acciaio inossidabile può passare dal piano cottura al forno ed è abbastanza facile da pulire. La padella All-Clad D3 in acciaio inossidabile da 12 pollici con coperchio, per esempio, viene fornita con una garanzia a vita limitata. Puoi metterlo in lavastoviglie o utilizzare strumenti di metallo senza preoccuparti di graffiare la superficie e ti dà la versatilità di scottare o rosolare. Puoi leggere di più nella nostra guida alla migliore padella.